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25 Sep 2022

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Alubias a la bañezana

Adolfo Alonso Ares

El domingo pasado fueron de nuevo protagonistas en La Bañeza. Aderezaron el mundo con la emoción de un alimento autóctono que no ha hecho más que configurar un estigma poderoso en todo lo que se refiere a la buena alimentación y al placer de degustar uno de los platos más suculentos que, desde tiempos ancestrales, han sido elaborados en la provincia de León.
Las alubias a la bañezana enuncian uno de los mejores espectáculos gastronómicos y por esa razón hoy elevo el placer de ese alimento al afán secular de toda una comarca que fue capaz de particularizar esa legumbre para que pudiéramos ponderarla y pregonarla como referencia alimenticia que procede de la humildad de las cocinas sencillas y familiares. La alubia representa en La Bañeza la emoción de la raíz que late en lo cercano y que exalta a la ciudad a través de los condimentos que la convierten en manjar…

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