Agapito Cristóbal Núñez: presidente de la Asociación de Cocineros de Paradores

Se fundó en el año 1936, transformándose en escuela  en 1969, coincidiendo con la apertura del ahora Parador de Benavente. Eran años de comienzo del incremento turístico y se necesitaba personal más cualificado adaptado a las nuevas exigencias. En esos años se inauguraron unos 50 paradores.
Al principio fue gestionado por monitores del PPO (Promoción Profesional Obrera). Posteriormente pasó a ser dirigido totalmente por  Paradores.

Disponía de restaurante, bar cafetería, salón con chimenea, cuatro habitaciones con baño, ocho habitaciones sin baño, lavandería, surtidor de gasolina, (para clientes), anexo con habitaciones para los chóferes y garajes en la parte baja.
Una vez convertido en escuela, el anexo se convirtió en alojamiento y los garajes en aulas  para 32 alumnos. Como el albergue siguió abierto al público durante ese periodo, todo lo que elaborábamos era ofrecido a los clientes.

En primer lugar Juan José Valenzuela, luego Juan Garralda y al final Roberto Calvo.

Un diploma acreditativo del Ministerio de Trabajo, con titulo de  Ayudante de Cocina, y ayudantes de comedor y servicios.

En los albergues de entonces, como norma no escrita que ahora no tiene explicación, los cocineros eran hombres y las camareras mujeres. Cada seis meses había una promoción de cocina y cada dos meses una de camareras. Aproximadamente pasaron unas 750 chicas  de comedor y habitaciones, las que llamaban camareras, y unos 260 chicos de cocina.