La Harinera de La Bañeza acogió en la mañana del lunes 22 de junio la presentación oficial de las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana, una iniciativa que se desarrollará del 1 al 31 de julio y en la que participarán 16 establecimientos hosteleros de la ciudad, comarca y León.
La receta de la señora Anselma, protagonista de las jornadas
En el acto intervinieron el alcalde de La Bañeza, Javier Carrera; el concejal del área, José Carlos Prieto; el periodista José Ribagorda, y Luis Miguel Seco, propietario del Restaurante La Hacienda e hijo de la señora Anselma, regente del legendario Hostal Oriental y figura homenajeada en esta edición por su exquisita receta de este plato.
Durante su intervención, el alcalde destacó la consolidación de unas jornadas que, a su juicio, “eran una deuda pendiente con uno de los platos más representativos de la gastronomía bañezana”. Igualmente, agradeció la implicación de los restaurantes participantes por mantener viva una tradición culinaria que durante décadas contribuyó a situar a La Bañeza en el mapa gastronómico nacional.
José Ribagorda reivindica la cocina tradicional
Por su parte, Ribagorda explicó que su descubrimiento de la gastronomía bañezana comenzó con las alubias y culminó con las ancas de rana, un plato que probó hace dos años y que le impresionó profundamente. Tras documentarse sobre su historia, aseguró que La Bañeza es “el epicentro” de esta especialidad y defendió la importancia de preservar la cocina tradicional como parte de la memoria colectiva y de la identidad de los territorios.
Prieto recordó en su intervención que esta cita busca poner en valor una tradición con profundas raíces en La Bañeza y continuar el reconocimiento a los establecimientos históricos que contribuyeron a forjar su prestigio gastronómico. Asimismo, señaló que en los folletos informativos de las jornadas se incluye tanto la receta como una breve reseña histórica sobre la figura de la señora Anselma y el legado gastronómico que ha dejado.
La Hacienda conserva la receta familiar
Finalmente, Luis Miguel Seco agradeció el homenaje dedicado a su madre y destacó la importancia de mantener viva una receta que aprendió desde niño en la cocina familiar. Explicó que la elaboración que actualmente sirve en La Hacienda conserva fielmente la preparación original de Anselma. Del mismo modo, reivindicó la necesidad de preservar esta tradición culinaria y mostró su satisfacción por el reconocimiento recibido, convencido de que mantener estas recetas significa también conservar la historia y la identidad de La Bañeza.
Las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana se celebrarán durante todo el mes de julio con la participación de dieciséis restaurantes que ofrecerán este emblemático plato, reafirmando el compromiso de la ciudad con la promoción y difusión de uno de sus mayores símbolos gastronómicos.
