La Bodega El Capricho de José Gordón celebró el miércoles 5 de febrero la inauguración de sus XXI Jornadas Gastronómicas de Exaltación de la Carne de Buey, cuyo menú estará a disposición del público hasta el próximo 2 de marzo.
Esta edición, conmemorará la cocina nórdica a través de un menú que combinará la carne de El Capricho con los sabores propios de la rica cocina de esta región. Jose Gordón y Diego Nahuel Zarate, del restaurante Bodega El Capricho, junto con Martin Kjäll, maestro carnicero del afamado Restaurante AG de Estocolmo, harán disfrutar de un menú gastronómico con influencias de Suecia, Noruega, Dinamarca y Finlandia, siendo la carne de buey de El Capricho la materia prima principal con la que desarrollar el menú de las jornadas de este año.
La presentación de la XXI Jornadas Gastronómicas tuvo lugar a las 13:30 horas en el restaurante Bodega El Capricho, ubicado en Jiménez de Jamuz. El acto comenzó con unas palabras de las autoridades presentes y, posteriormente, con una divertida comida informal que consistió en una extensa gama de pequeños bocados en representación del menú de los países nórdicos. Todo regado con excelentes vinos de elaboración propia.
Martin Kjäll es el maestro carnicero que está detrás del manejo de la carne de primera clase del Restaurang AG (Estocolmo). Con una sólida formación profesional y pasión por la calidad, desde 2018 es responsable del procesamiento de carne de AG. Martin comenzó su trayectoria en Restaurang AG como chef en 2014 y a lo largo de los años ha desarrollado un profundo conocimiento de la selección, manipulación y maduración de la carne. Cada semana procesa con precisión entre 2.000 kg y 3.000 kg de carne de la mejor calidad.
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