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28 dic 2020

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Comer compulsivamente en época de COVID
Gráfica(Miguel-A-Rabanal)

Miguel Ángel Rabanal («Unas veces GANAS, otras APRENDES»)

¿Por qué comemos tanto en Navidad y no precisamente alimentos saludables?

La comida produce satisfacción en nuestro cerebro, y esto es algo evolutivamente coherente; si no nos gustara comer no habríamos sobrevivido como especie, y no hay duda que a todos los animales les produce placer comer.
La comida real, natural, no procesada, produce unos niveles de disfrute moderados a los que nuestro cerebro está habituado desde hace miles de años. Se estimulan áreas cerebrales de recompensa, pero esto cesa cuando ya hemos comido lo necesario, en base a un “termostato” sumamente desarrollado a la largo de miles de años, con el que no comemos ni más ni menos de lo que realmente necesitamos.
En cambio, la comida procesada y sumamente alterada respecto a su estado natural “hackea” ese termostato tan perfecto y nos hace comer mucho más de lo que el cuerpo realmente necesita.
Esto lo sabe muy bien la industria alimentaria, que busca que sus ofertas sean altamente palatables añadiendo productos muy refinados, y aquí no me refiero solamente al azúcar, que parece que es la única mala de la película, sino también a harinas blancas y a grasas refinadas baratas (girasol, colza, maíz…), que en su conjunto producen unos niveles  de gusto y deleite muy altos, a los que el cerebro se vuelve adicto, lo que nos lleva a estar pensando en comida todo el día y teniendo la sensación de no estar saciados ni satisfechos nunca.
Junto a este panorama bien estudiado por las multinacionales de la comida, que trata de hacernos adictos a sus productos, también existen otras causas de comer compulsivamente, y entre ellas destaca ese estrés crónico actual, que nos está tocando vivir por la incertidumbre producida por el dichoso Covid.

Puede leer el resto del artículo en nuestra edición impresa.

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