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29 oct 2013

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BICHOS

Pedro Rubio

La población mundial a finales de 2012 estaba próxima a los 7.000 millones de habitantes y las previsiones son que alcance los 9.000 millones para el año 2050. Además, los habitantes de los países en desarrollo quieren comer todos los días y comer bastante mejor de lo que comen, con lo que el consumo de carne, leche, huevos, etc. está aumentando de una forma que hace necesario buscar alternativas al pollo, el cerdo o la vaca. El consumo de insectos no forma parte de la cultura occidental, pero en algunas regiones del mundo es habitual, algo que no debe extrañarnos a los que nos encantan los callos, la asadurilla, los percebes… o las ancas de rana. En el mundo se consumen unas 1.900 especies de insectos distintas, que van desde los “chapulines” (saltamontes) mexicanos hasta una enorme variedad de orugas que se consumen en Asia y en África. En el sudeste asiático son habituales las granjas que crían insectos para consumo humano. Y usted se preguntará porqué le cuento todo esto. –Pues sí, me pica la curiosidad.
Verá usted, distintos organismos internacionales han elaborado amplios y detallados informes en los que queda claro que los insectos son una alternativa al jamón o a las alitas de pollo. Tienen muchas ventajas: se pueden criar con alimentos que no comemos los humanos, transforman muy eficazmente los recursos, contaminan mucho menos que la ganadería tradicional y, por si fuera poco, muchos insectos producen una proteína y una grasa de calidad muy superior a las de los animales domésticos. La Tierra tiene una cantidad de suelo cultivable limitada y estamos llegando a ese límite, así que tenemos que espabilarnos. Creo que lo único que queda es que nuestros magníficos cocineros se expriman las neuronas para ofrecernos una paella de larvas y orugas como Dios manda. ¡Que aproveche!

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